Maltodekstrin#CAS9050-36-6

Maltodekstrin#CAS9050-36-6

Maltodekstrin adalah karbohidrat bergizi yang dimurnikan, terkonsentrasi, dan tidak manis yang dibuat dengan menghidrolisis pati jagung. Zat ini berbentuk bubuk putih yang sedikit higroskopis, sebagai granul dengan deskripsi serupa, atau sebagai larutan jernih hingga keruh dalam air. Bubuk atau granul mudah larut atau mudah terdispersi dalam air. Larutan maltodekstrin dicirikan oleh rasa yang hambar, mouthfeel yang halus, dan tekstur yang pendek, serta dapat menggantikan sebagian atau seluruh lemak dalam berbagai formulasi. Maltodekstrin juga dapat digunakan untuk menggantikan lemak dalam sereal berserat tinggi dan camilan yang diekstrusi. Saat ini maltodekstrin digunakan secara komersial untuk pengganti lemak dalam saus salad, saus celup, margarin, dan hidangan penutup beku. Sebagai pengganti lemak, maltodekstrin hanya menyediakan empat kalori per gram, sedangkan lemak menyediakan sembilan kalori per gram.

Aplikasi dari Maltodekstrin

Polimer sakarida rantai pendek yang diperoleh dari hidrolisis asam parsial atau enzimatik pati, dengan cara yang sama seperti sirup jagung kecuali proses konversinya dihentikan pada tahap yang lebih awal. Terdiri dari unit D-glukosa yang terutama terhubung melalui ikatan alfa-1,4, memiliki ekuivalen dekstrosa kurang dari 20 dan pada dasarnya tidak manis serta tidak dapat difermentasi. Memiliki kelarutan yang cukup baik. Berfungsi sebagai agen pengisi, agen pembentuk massa, agen tekstur, pembawa, dan penghambat kristalisasi. Digunakan dalam biskuit, puding, permen, dan es krim bebas gula.

maltodekstrin adalah polisakarida yang paling sering diperoleh dari pati jagung, kentang, atau beras. Dianggap sebagai bahan penyerap dan pengondisi kulit. Juga dapat digunakan sebagai penstabil emulsi dan/atau pembentuk film. Maltodekstrin dimasukkan ke dalam berbagai sediaan kosmetik, termasuk bedak wajah, riasan, krim, losion, gel, dan sabun.

Fakta FactoPameran Pabrik dan Peralatan