Pektin#CAS9000-69-5

Pektin#CAS9000-69-5

Pektin berbentuk bubuk kasar atau halus, berwarna putih kekuningan, tidak berbau, dan memiliki rasa berlendir.

Pektin terdapat pada dinding sel semua tumbuhan.

Aplikasi dari Pektin

Dalam pembuatan jeli dan produk pangan sejenis: Owens et al., “Factors Influencing Gelation with Pectin” dalam Natural Plant Hydrocolloids, Advances in Chemistry Series (ACS, Washington, 1954) hlm. 10-15.

pektin digunakan sebagai bahan pengental dalam sediaan kosmetik karena sifat pembentuk gelnya. Pektin bersifat menenangkan dan sedikit asam serta diekstrak dari apel atau bagian dalam kulit buah jeruk.

Pektin adalah getah yang merupakan ester metil dari asam poligalakturonat. diperoleh dari kulit jeruk dan ampas apel. derajat metilasi (dm) atau esterifikasi (de) mengacu pada persentase gugus asam yang terdapat sebagai ester metil. pektin dibagi menjadi dua kelompok utama: pektin metoksi tinggi (hm), yang memiliki esterifikasi 50% atau lebih, dan pektin metoksi rendah (lm), yang memiliki esterifikasi kurang dari 50%. pektin ini membentuk gel pada kondisi yang berbeda. pektin lm dibagi lagi menjadi pektin metoksi rendah teramidasi dan pektin metoksi rendah konvensional. lihat pektin, metoksi tinggi; pektin, metoksi rendah; pektin teramidasi.

Asam Pektinat adalah kelompok luas zat pektat yang mengandung lebih dari proporsi gugus ester metil yang dapat diabaikan dan semua gugus karboksil yang tidak teresterifikasi bersifat bebas. garam divalen dari asam pektinat hanya sedikit larut dalam air dan harus diubah menjadi bentuk natrium atau kalium untuk dilarutkan.

Fakta FactoPameran Pabrik dan Peralatan