Steviosida #CAS57817-89-7

Steviosida #CAS57817-89-7

Bubuk kristal putih hingga kuning muda. Titik leleh 198 ℃. 1 g bahan dapat larut dalam 800 ml air, sedikit larut dalam etanol. Rotasi optik [α] 20/D adalah -39,3 ° (C = 5,7, H2O). Cepat menyerap kelembapan di udara. Relatif stabil pada suhu tinggi serta dalam larutan asam dan basa.

Steviosida, sebagai komponen manis dari stevia, tersebar di daun, batang, akar, dan bagian lain tanaman stevia, tetapi kandungannya paling tinggi di daun, dan kandungannya berubah seiring proses pertumbuhan serta paling tinggi pada fase pembentukan cabang. Tidak beracun dan aman, rendah kalori, stevia disukai karena karakteristik tersebut, dikenal sebagai sumber gula ketiga dunia, penelitian aktivitas biologis dan pengembangan produk stevia menarik minat banyak sarjana di dalam dan luar negeri.
Stevia adalah campuran delapan jenis ligan yang dibentuk oleh glikosida diterpena yang sama. Bebas gula dan kalori; warna putih hingga kekuningan dan rasa yang sesuai, tidak berbau, merupakan sumber gula baru yang menjanjikan untuk dikembangkan. Steviosida adalah pemanis yang telah ditemukan di dunia dan disetujui oleh Kementerian Kesehatan Tiongkok untuk digunakan, nilai kalori rendah dan rasanya sangat mendekati sukrosa alami. Ini adalah pemanis alami ketiga selain tebu dan bit gula, memiliki nilai pengembangan dan dihormati karena kesehatan, serta telah dijuluki oleh komunitas internasional sebagai “sumber gula ketiga dunia.” Stevia sebagai pemanis makanan adalah pengawet yang banyak digunakan dalam industri makanan untuk menghasilkan makanan berintensitas tinggi, rendah kalori, rendah garam, dan anti-karies.
Informasi di atas diedit oleh Chemicalbook Lu Yue.

Aplikasi dari Steviosida

Produk ini memiliki rasa manis yang menyegarkan, tingkat kemanisannya sekitar 200-300 kali sukrosa. Rasa sedikit pahit pada konsentrasi tinggi, rasa manis di mulut tidak mudah hilang. Produk ini adalah salah satu pemanis alami yang paling mendekati sukrosa. Sebagai pemanis makanan rendah kalori, produk ini dapat menurunkan tekanan. Sebagai agen pengganti sukrosa, jumlah maksimum tidak boleh melebihi 1/3, untuk menghindari rasa sisa. Menurut peraturan GB2760-86, produk ini dapat digunakan untuk minuman cair dan padat, permen, dan kue-kue sesuai kebutuhan produksi normal. Kekurangan produk ini adalah berat molekulnya yang tinggi dan permeabilitasnya yang buruk. Toksisitas oral pada mencit dan tikus adalah LD50> 8,2g/kg.

Steviosida adalah glikosida dari tanaman stevia. Steviosida adalah pemanis alami dengan tingkat kemanisan sekitar 250 kali gula dengan efek yang dapat diabaikan terhadap glukosa darah. Steviosida, seperti halnya glikosida steviol lainnya, dikenal karena penerapannya dalam pengobatan banyak penyakit seperti diabetes dan tekanan darah tinggi. Senyawa ini juga digunakan sebagai aditif makanan.

Steviosida adalah pemanis alami tanpa kalori yang diperoleh dari daun tanaman stevia rebaudiana bertoni. Ini adalah glikosida steviol di mana atom hidrogen karboksil dan hidroksil steviol digantikan dengan glukosa; senyawa ini memiliki dua molekul glukosa yang terikat pada situs hidroksil. Ini adalah glikosida steviol utama yang ditemukan dalam tanaman stevia dan 250–300 kali lebih manis daripada gula. Senyawa ini stabil terhadap panas dan pH. Senyawa ini telah dikaitkan dengan rasa pahit dan akar manis. lihat glikosida steviol.

Fakta FactoPameran Pabrik dan Peralatan