Asam D(-)-Tartarat #CAS526-83-0

Asam D(-)-Tartarat #CAS526-83-0

Asam tartarat adalah asam aldarat diprotik kristalin berwarna putih. Senyawa ini terjadi secara alami pada banyak tumbuhan, terutama anggur, pisang, dan asam jawa, umumnya dikombinasikan dengan soda kue untuk berfungsi sebagai agen pengembang dalam resep, dan merupakan salah satu asam utama yang ditemukan dalam anggur. Senyawa ini ditambahkan ke makanan lain untuk memberikan rasa asam, dan digunakan sebagai antioksidan. Garam dari asam tartarat dikenal sebagai tartrat. Senyawa ini adalah turunan dihidroksil dari asam suksinat.
Asam tartarat pertama kali diisolasi dari kalium tartrat, yang dikenal oleh orang-orang zaman dahulu sebagai tartar, sekitar tahun 800 M, oleh alkemis Jabir bin Hayyan. Proses modern dikembangkan pada tahun 1769 oleh kimiawan Swedia Carl Wilhelm Scheele.
Asam tartarat memainkan peran penting dalam penemuan kiralitas kimia. Sifat asam tartarat ini pertama kali diamati pada tahun 1832 oleh Jean Baptiste Biot, yang mengamati kemampuannya untuk memutar cahaya terpolarisasi. Louis Pasteur melanjutkan penelitian ini pada tahun 1847 dengan menyelidiki bentuk kristal amonium natrium tartarat, yang ia temukan bersifat kiral. Dengan memilah secara manual kristal-kristal yang bentuknya berbeda di bawah pembesaran, Pasteur adalah orang pertama yang menghasilkan sampel murni asam levotartarat.

Aplikasi dari Asam D(-)-Tartarat

Karena molekul asam tartarat mengandung dua atom karbon asimetris yang identik, ia memiliki tiga isomer rotasi, yaitu asam tartarat dekstro [L(+)-asam tartarat], asam tartarat levo [D(-)-asam tartarat], dan asam tartarat rasemat endo (Meso). Asam levotartarat dalam jumlah yang sama dicampur dengan asam tartarat dekstro untuk memperoleh asam tartarat rasemat atau asam DL-tartarat. Asam L-tartarat dan asam tartarat dekstro adalah enantiomer. Semua asam tartarat yang terjadi secara alami bersifat dekstrorotatori. Ia berupa kristal transparan tidak berwarna atau bubuk kristalin putih halus hingga granular. Produk kristalin mengandung 1 molekul air kristalisasi, tidak berbau, stabil di udara, rasa asam, nilai ambang keasaman 0,0025%, intensitas keasaman sekitar 1,2 ~ 1,3 kali asam sitrat, sedikit rasa sepat, terbakar dengan bau gula panggang, memiliki efek pengkelat ion logam. 1 g larut dalam 0,8 mL air (25℃), 0,5 mL air mendidih, 3 mL etanol. Larutan air 0,3% memiliki pH 2,4.

Bahan bantu farmasi (agen penyangga).

Fakta FactoPameran Pabrik dan Peralatan